俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，最近，小编变着花样喝姜茶、吃嫩姜，不料，胃病发作，疼得直打滚。
福建中医药大学附属福州中医院内分泌科主任 许祥云提醒，入夏后，适当吃一些生姜，能起到养生保健的作用。但生姜不是人人都能吃，更不能顿顿吃、天天吃…
原来吃姜还这么有学问，小编还听说“上床萝卜下床姜”“晚吃姜赛砒霜”，那到底是怎么回事，如何吃姜比较科学呢?
民间传说“夏吃姜赛参汤”，许祥云主任介绍，生姜可发汗解表、温中止呕、温肺止咳，还能杀菌解毒、缓解疲劳乏力、厌食、失眠、腹胀腹痛等。尤其是体质虚寒的人，夏天适当吃些姜，有助于温阳散寒。
但生姜药性偏热，不是人人适合。阴虚火旺的人形体消瘦，容易手足心发热、手心有汗，口干、眼干、鼻干、皮肤干，心烦易怒，睡眠不好，不适合“夏吃姜”。肝炎、肺热燥咳、胃热呕吐、口臭、痔疮出血等疾病的人不宜吃姜。消化性溃疡、反流性食管炎、咽喉炎等患者也要尽量少吃姜。患肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病者、青少年也不宜长期食姜。三伏天潮热，很多人胃口不好、口干口苦等，吃姜会加重症状。
即使是健康人群，也不宜一次吃姜过多，否则人体吸收过多姜辣素，经肾脏排泄的过程中会刺激肾脏，还可能产生口干、咽痛、便秘等上火症状。
许多人吃生姜时，会将生姜皮去掉。许祥云主任介绍，生姜皮也是一味药，中医认为，生姜皮味辛、性凉，利水消肿，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。
用生姜治疗疾病时，是否去掉生姜皮，要看具体情况。比如说风寒感冒、脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等，喝生姜红糖水可缓解，生姜最好去皮。相反，治疗一些热性疾病或水肿，如便秘、口臭等，最好单独用生姜皮，不要用整个生姜。
在日常烹调中，生姜可去腥、去膻、解腻，建议留姜皮，保持生姜药性的平衡，能避免上火。但是，脾胃虚寒者烹饪菜肴，或烹饪苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时，应去掉姜皮。
除了调味，生姜还能做不少美食，许祥云主任推荐三种做法，适合夏日爱吃姜的人群。做法：取仔姜两块，洗净，不去皮，切成约2毫米厚的姜片。放适量糖、醋、酱油、盐，腌2～3小时，即可食用。这道小菜既开胃，又可祛除夏季脾胃寒湿之气，止呕止泻。做法：取两个当季的嫩姜切片，鸭肉半斤切块，用酱油和薯粉腌一会。五瓣大蒜对半切开，大茴香三个，红辣椒干适量。在热锅中放入少许油，把姜片爆炒一下。再起油锅，爆炒鸭肉，放适量盐、老抽、啤酒、大茴香、蒜、辣椒。待鸭肉八成熟，放入姜片，稍微焖一会，鸭肉熟了就可起锅。
做法：生姜擦压成末，滤出姜汁。锅中加入糖、奶粉、全脂鲜奶，搅拌均匀。加温至80℃，倒入碗中，静置2分钟，撒些干玫瑰。
